Ечемик

Ечемикът като култура

Ечемикът е една от най-старите зърнени култури, познати на хората.

Счита се, че произхожда от югоизточна Азия или в планинските региони на днешна Етиопия.

В днешно време ечемикът се отглежда основно в местата с умерен климат.

Той е едно от  най-адапивните житни растения – може да расте при ниски температури, суша и студ, както и да се изхранва от бедна на минерали почва.

Видове продукти от ечемик

Пълнозърнест ечемик – подобно на пълнозърнестия ориз и тук е премахната само люспата, а околоплодната обвивка и зародиша са запазени. Богат е на фибри, витамини от групата В, фосфор, магнезий, цинк и желязо. Подходящ е за приготвяне на кълнове.

Перлен ечемик – полиран с механично шлайфане на околоплодната обвивка, този вид е най-подходящ за готвене и най-вкусен.

Ечемични ядки – представляват пресовани пълнозърнести ечемични зърна, богати на фибри. Използват се като съставка на мюсли и самостоятелно, накиснати в кисело мляко или плодов сок.

Идеи за приготвяне

Ечемикът се сварява в съотношение 1 част зърна: 1-2 чаши течност. Използва се за гарнитура, добавя се в супи, салати, като мюсли или каша за закуска.

В азиатската кухня, суровият ечемик се използва за приготвяне  на солена ферментирала паста Мисо.