Лимец

Лимецът като култура

Еднозърнестият лимец (Triticum monococcum L.) е древна житна култура от групата на покритите или несъщински пшеници.

Историята на лимеца датира още от дълбока древност. Смята се, че тази култура е била консумирана преди повече от 6000 години в земите около делтата на река Нил.

По нашите земи лимецът е бил предпочитана храна от траките.

Счита се, че древната пшеница е една от най-здравословните храни, тъй като покълналите зърна са носители на готови за усвояване витамини, ензими и минерали, а съдържанието на глутен е под 2%.

Лимецът съдържа фибри, витамини А, В и Е, белтъчини и минерали (цинк, магнезий, манган, фосфор).

Научни изследвания показват, че съдържанието на цинк в лимеца, произведен в България, е с пъти по-голямо от това, произведено в други страни.

Народните лечители препоръчват консумирането на лимец при състояния като колит, неврози, шипове, както и за повишаване на съпротивителните сили на организма.

Идеи за приготвяне

Лимецът се консумира като останалите видове зърнени култури. От него може да смелите брашно, да използвате за кълнове или да сварите като зърнена закуска, гарнитура или десерт.

Лимецът се вари в съотношение 1 част лимец: 3 части вода.