Соя

Соята като култура

Соята (Glycine max) представлява едногодишно растение от семейство Бобови, което се среща в диво състояние най-вече на територията на Източна Азия.

Счита се, че родината на соята е Китай, където и до днес е основна съставка на традиционната кухня.

Соята се използва най-вече като маслодайна култура, но в същото време е добър източник на растителни протеини под формата на вариво.

Освен на протеини соята е и ценен източник на лецитин, омега-3 мастни киселини, витамини от групата В (В6, В9, В12, Н), витамините А, К и Е, минерали (натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо), антиоксиданти и изофлавони, които активно се борят със свободните радикали и процесите на стареене на клетиките.

Идеи за приготвяне

Именно поради високото съдържание на растителни протеини, соята е алтернатива на месните продукти за вегетарианци и вегани. Консумира се под формата на зърна, кълнове, соево мляко, соево масло, соево сирене (тофу), соев гранулат.