В кухненски робот смелете леко мюслито - не прекалявайте, за да не стане на брашно.
Сипете го в купа, заедно с брашното, нишестето, кокосовата захар, солта, содата за хляб и канелата. Разбъркайте добре, за да се смeсят съставките и да не оставaт бучки.
В отделна купа разбийте яйцето с разтопеното кокосово масло и ваниловия екстракт.
Прибавете течните към сухите съставки и разбъркайте до хомогенна смес.
Подгответе метална форма за мъфини и хубаво намаслете с кокосово масло всяка една от купичките.
Разпределете тестото в тях и приберете в хладилник за 20 минути, след това с малка чашка (шот) притиснете в центъра на тестото така, че да се оформи кладенче.
Загрейте фурната на 180 градуса и печете за 15 минути, след което извадете от фурната и отново натиснете центъра на кошничките с шота, тъй като при печенето се заравняват.
Оставете да се охладят напълно във формата и след това ги извадете внимателно.
За крема разбийте всички съставки в купичка със сладкарска тел, след това разпределете в кошничките и украсете с орехче пекан.
Приберете в хладилник поне за час преди да сервирате.