Ечемикът е една от най-старите зърнени култури, познати на хората.
Счита се, че произхожда от югоизточна Азия или в планинските региони на днешна Етиопия.
В днешно време ечемикът се отглежда основно в местата с умерен климат.
Той е едно от най-адапивните житни растения – може да расте при ниски температури, суша и студ, както и да се изхранва от бедна на минерали почва.
Видове продукти от ечемик
Пълнозърнест ечемик – подобно на пълнозърнестия ориз и тук е премахната само люспата, а околоплодната обвивка и зародиша са запазени. Богат е на фибри, витамини от групата В, фосфор, магнезий, цинк и желязо. Подходящ е за приготвяне на кълнове.
Перлен ечемик – полиран с механично шлайфане на околоплодната обвивка, този вид е най-подходящ за готвене и най-вкусен.
Ечемични ядки – представляват пресовани пълнозърнести ечемични зърна, богати на фибри. Използват се като съставка на мюсли и самостоятелно, накиснати в кисело мляко или плодов сок.
Ечемикът се сварява в съотношение 1 част зърна: 1-2 чаши течност. Използва се за гарнитура, добавя се в супи, салати, като мюсли или каша за закуска.
В азиатската кухня, суровият ечемик се използва за приготвяне на солена ферментирала паста Мисо.
Счита се, че произхожда от югоизточна Азия или в планинските региони на днешна Етиопия.
В днешно време ечемикът се отглежда основно в местата с умерен климат.
Той е едно от най-адапивните житни растения – може да расте при ниски температури, суша и студ, както и да се изхранва от бедна на минерали почва.
Видове продукти от ечемик
Пълнозърнест ечемик – подобно на пълнозърнестия ориз и тук е премахната само люспата, а околоплодната обвивка и зародиша са запазени. Богат е на фибри, витамини от групата В, фосфор, магнезий, цинк и желязо. Подходящ е за приготвяне на кълнове.
Перлен ечемик – полиран с механично шлайфане на околоплодната обвивка, този вид е най-подходящ за готвене и най-вкусен.
Ечемични ядки – представляват пресовани пълнозърнести ечемични зърна, богати на фибри. Използват се като съставка на мюсли и самостоятелно, накиснати в кисело мляко или плодов сок.
Ечемикът се сварява в съотношение 1 част зърна: 1-2 чаши течност. Използва се за гарнитура, добавя се в супи, салати, като мюсли или каша за закуска.
В азиатската кухня, суровият ечемик се използва за приготвяне на солена ферментирала паста Мисо.