Макарони от ориз с патладжан и аншоа

Продукти

Нарежете доматите и патладжана на кубчета и ги запържете в зехтина за около 5-7 минути.
Нарежете маслините на кръгчета, а аншоата - на малки парченца.
Добавете към доматите и разбъркайте.
Оставете за няколко минути на слаб огън.
Овкусете със сол, ако има нужда.
Сварете макароните в 2,5 литра вряла подсолена вода за 6-8 минути.
Сервирайте макароните със соса и люспи пармезан.