Червения лук обелете и нарежете на 8, а главата чесън разрежете напречно на две, без да я белите.
Сложете всичко в купа, полейте със зехтина и разбъркайте. Добавете солта, захарта, черния пипер и разбъркайте добре.
Изсипете в тавичка, сложете чесъна между доматите и печете 60-70 минути в предваритлено загрята до 150 градуса фурна.
Накиснете лимеца La Garone в студена вода за около час. Изплакнете, отцедете и варете в подсолена вода 20 минути.
В чинии за сервиране сложете от охладения лимец, печените зеленчуци и козето сирене, смесено с наситнения див лук. Полейте с малко балсамико и зехтин и украсете с листа пресен босилек.