Продукти
- ½ чаена чаша амарант
- 2 чаени чаши вода
- сол и пипер на вкус
- сока на ½ лимон
- редукция от нар
- 2 супени лъжици сусамово олио
- ½ връзка магданоз
- 1 краставица
- 1 зелена пиперка
- 1 червена пиперка
- 2 супени лъжици сусам
- 2-3 супени лъжици лабне или цедено кисело мляко
- 1 малка глава червен лук
- щипка сумак
- резенчета лимон
Приготвяне
- От предната вечер накиснете амаранта в купичка с 1 чаена чаша вода.
- На следващия ден го поставете в подходящ съд с капак, залейте с 2 чаени чаши вода и варете на умерен огън за около 20 минути.
- След като амаранта е готов, течността ще е станала доста гъста затова го поставете в ситен гевгир и измийте набързо под течаща вода.
- Отцедете го добре и поставете в купа.
- Добавете магданоза нарязан на ситно, лимоновия сок, наровата редукция, сусамово олио, сол и пипер на вкус, разбъркайте добре и оставете настрана.
- Обелете краставицата, разрежете я на половина и с лъжица премахнете семената. Нужна е само месестата част, нарежете я на резени и ги прибавете в купата.
- Измийте и почистете от семките двете пиперки, нарежете на малки кубчета и ги добавете в купата.
- На сух тиган запечете сусама до златисто за няколко минути на умерен огън и щом е готов поръсете върху салатата, разбъркайте добре и сервирайте в подходящ съд.
- В средата му поставете малка купичка с лабне или цедено кисело мляко.
- Нарежете на фини полумесеци червения лук и го намачкайте с малко сол и щипка сумак.
- Поставете купчинка от него върху лабнето и украсете с останалата салата, добавете и няколко резенчета лимон за повече свежест.