В купа поставете смляното месо, към него прибавете ситно нарязаните стръкчета пресен лук и 1/4 връзка магданоз, поръсете със сол и пипер и омесете много добре.
В тиган с незалепващо покритие сипете 2 супени лъжици зехтин и загрейте на умерен огън.
Оформете малки до средни кюфтенца и запечете в загретия тиган за няколко минути до златист загар от всички страни.
Извадете кюфтенца и оставете настрана докато подготвите останалото.
В подходящ съд поставете доматите заедно със 2 супени лъжици зехтин, кокосовата захар, пушения червен пипер, ригана, босилека и пармезана. Разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за около 20-30 минути или докато течността се редуцира. Ако все пак соса остане рядък в малка купичка разтворете 1 супена лъжица брашно в 2 супени лъжици вода и на тънка струя прибавете към доматите.
Бъркайте непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
Малко преди соса да е готов сварете макароните за 7 минути в леко подсолена вода.
След като са готови ги отцедете добре и сипете в съда със соса.
Свалете го от огъня и разпределете в чинии, върху всяка порция подредете по няколко кюфтенца и поръсете с пресен магданоз или листенца пресен босилек.