Продукти
- 150 г пшеничен гранулат La Garone
- 1 супени лъжици чиа La Garone + 4 с.л. вода
- 300 мл вода
- 1 малка глава лук – ситно нарязан
- 1 чаена лъжица чубрица – сушена
- 1/2 чаена лъжица смлян кимион
- 1 чаена лъжица сол
- 1 чаена лъжица червен пипер
- 1/2 чаена лъжица едро смлян черен пипер
- 1/2 връзка магданоз – ситно нарязан
- 10 г псилиум
- 20 г кокосово олио
за плънката
- около 4-5 кисели или мариновани краставички
- 2-3 дълги моркова, сварени за около 10 минути
- 1 или 2 репи дайкон – млади, малки, сварени за около 10 минути
освен това
- 3-4 супени лъжици ленено семе La Garone + 6-7 лъжици вода за отгоре
- кокосово олио за намазване на формата
- лента кухненска хартия
Приготвяне
- Загрейте фурната на 200 С.
- Водата и солта загрейте в тенджера, след което изключете котлона, добавете пшеничния гранулат La Garone. Сипете кокосовото олио, разбъркайте и захлупете. Оставете за 10-15 минути.
- През това време разбъркайте чиата с водата и оставете да набъбне.
- Нарежете зеленчуците на дълги тънки ленти или според желанието ви. Количеството им е ориентировъчно и зависи от големината им. Ако не сте ги сварили, има време да го направите.
- За да наподобя традиционното за центъра на това руло яйце, използвах бяла ряпа дайкон, която след сваряването разполових и леко издълбах за да поставя в улея морков.
- Към набъбналия пшеничен гранулат добавете всички подправки, чиата, псилиума, лука и магданоза. Омесете с ръка и, ако е необходимо, добавете допълнително количество вода – 2-3 лъжици, докато получите гъвкава смес като за кюфтета.
- Оформете рулото. Може да го направите по два начина: първият е да разстелете сместа в правоъгълна форма върху свежо фолио и да навиете в единия край зеленчуците, да завиете и да поставите, изтърколите рулото върху хартия за печене с шева отдолу, да намажете с разтопено кокосово олио и отгоре с лененото семе, разбъркано с водата. Другият начин, по който аз процедирах, е да опечете във форма за кекс. Дори когато преди години съм приготвяла с месо, съм приготвяла по този начин. За гарантирано чисто отделяне от дъното постилам лента хартия за печене. Предварително намазвам формата с кокосово олио, поставям лента кухненска хартия, с ширина, колкото е дъното на формата и дължина толкова, че да излизат краищата над формата. Облицовайте формата със сместа, наредете зеленчуците, като допълвате и покривате отгоре със сместа. Заглаждете отгоре добре, намажете с разтопено кокосово олио и поръсете с лененото семе.
- Печете 35 минути. Изваждете от формата, след като се охлади, с помощта на извадените краища хартия. Ако е необходимо, прекарайте нож от двете, непокрити с хартия, страни формата. Нарежете напълно охладено.
- Ако не сте веган, може да използвате яйце, вместо чиа и хуск. В този случай може би ще се наложи да добавите хлебни трохи или фини овесени ядки, за да постигнете необходимата гъстота и плътност на сместа.