Рецепти
Есенна веган паста с печена тиква
МАКАРОНИ БЕЗ ГЛУТЕН

Есенна веган паста с печена тиква

Продукти

  • 350 г макарони от елда и ориз La Garone
  • 800 г тиква цигулка или друг сорт
  • 1 глава чесън
  • 1 глава лук
  • 1 стрък сушена салвия
  • 1 стрък сушен розмарин
  • 1 стрък сушена мащерка
  • ¼ чаена лъжица канела
  • щипка индийско орехче
  • ½ чаена лъжица чили флейк
  • сол и черен пипер на вкус
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 400 мл кокосово мляко от кен
  • шепа свеж магданоз
  • веган кашкавал или пармезан по желание

Приготвяне

  1. Загрейте фурната на 200 градуса.
  2. Нарежете и почистете тиквата от семките. Разполовете главата чесън, без да я белите. Обелете и нарежете на едро лука.
  3. Поставете всички зеленчуци върху тава, застелена с хартия за печене, залейте с малко зехтин, овкусете със сол и черен пипер и поставете във фурната. Печете около 40 минути до приятен загар.
  4. През това време сварете макароните в подсолена вряща вода за около 5-7 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода.
  5. В дълбок тиган или тенджера загрейте малко зехтин и поставете салвията, мащерката и розмарина. Оставете за 2-3 минути докато пуснат ароматите си.
  6. Към подправките в тигана добавете вече изпечената тиква, отделете скилидките чесън от люспите с помощта на вилица и ги добавете заедно с лука. Прибавете кокосовото мляко, канелата, индийското орехче и чили флейка и разбъркайте добре. Оставете да къкри за 5 минути.
  7. Пасирайте всичко директно в тигана с помощта на пасатор и накрая добавете сварените макарони, свежия магданоз и разбъркайте отново. Подправете със сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.
  8. Сервирайте макароните като поръсите с допълнително свеж магданоз и по желание добавете настърган веган пармезан или кашкавал отгоре.