Продукти
- 350 г макарони от елда и ориз La Garone
- 800 г тиква цигулка или друг сорт
- 1 глава чесън
- 1 глава лук
- 1 стрък сушена салвия
- 1 стрък сушен розмарин
- 1 стрък сушена мащерка
- ¼ чаена лъжица канела
- щипка индийско орехче
- ½ чаена лъжица чили флейк
- сол и черен пипер на вкус
- 2 супени лъжици зехтин
- 400 мл кокосово мляко от кен
- шепа свеж магданоз
- веган кашкавал или пармезан по желание
Приготвяне
- Загрейте фурната на 200 градуса.
- Нарежете и почистете тиквата от семките. Разполовете главата чесън, без да я белите. Обелете и нарежете на едро лука.
- Поставете всички зеленчуци върху тава, застелена с хартия за печене, залейте с малко зехтин, овкусете със сол и черен пипер и поставете във фурната. Печете около 40 минути до приятен загар.
- През това време сварете макароните в подсолена вряща вода за около 5-7 минути. Отцедете и изплакнете със студена вода.
- В дълбок тиган или тенджера загрейте малко зехтин и поставете салвията, мащерката и розмарина. Оставете за 2-3 минути докато пуснат ароматите си.
- Към подправките в тигана добавете вече изпечената тиква, отделете скилидките чесън от люспите с помощта на вилица и ги добавете заедно с лука. Прибавете кокосовото мляко, канелата, индийското орехче и чили флейка и разбъркайте добре. Оставете да къкри за 5 минути.
- Пасирайте всичко директно в тигана с помощта на пасатор и накрая добавете сварените макарони, свежия магданоз и разбъркайте отново. Подправете със сол и черен пипер на вкус, ако е необходимо.
- Сервирайте макароните като поръсите с допълнително свеж магданоз и по желание добавете настърган веган пармезан или кашкавал отгоре.