60 г черни маслини, без костилките и нарязани на ситно
40 г сушени домати в зехтин, нарязани на ситно
1 супена лъжица микс от семена, за поръсване
Приготвяне
В купа смесете брашното, маята, кокосовата захар и солта и направете кладенче в средата.
В друга купа разбъркайте топлото мляко, жълтъците и разтопеното масло. Сипете течните съставки в оформеното кладенче и разбъркайте бавно, докато се съчетаят съставките.
Поръсете леко кухненския плот с брашно и преместете тестото върху него. Месете на ръка за 5-8 минути, докато се образува мека и еластична топка.
Леко намажете купа със зехтин и приберете тестото в нея, покрийте с кърпа и оставете на топло за около час или докато удвои обема си.
Извадете втасалото тесто от купата и месете за 2 минути - трябва да е еластично и да възвърне предишния си размер.
Разточете го в квадратна форма, поръсете с чиа, нарязаните маслини и сушени домати, прегънете няколко пъти и замесете, докато пълнежът се разнесе навсякъде. Вероятно от зехтина в доматите тестото ще стане леко лепкаво, затова поръсете с малко брашно и продължете да месите.
Разделете го на 3 равни части, оформете на топчици и приберете в купа. Покрийте с кърпа и оставете на топло за 10 минути.
Загрейте фурната на 180 градуса и постелете тавичка за хляб с хартия за печене.
Разточете всяка от топките на кора с размер 15х25 см, прегънете лявата и дясната страна от тестото към средата така, че да се завият една друга и навийте на руло.
Поставете всяко от рулцата със снадката надолу в подготвената тавичка, покрийте с кърпа и оставете на топло за 15-20 минути или докато втаса.
След като се надуят рулцата, ги намажете леко отгоре с разбито яйце и поръсете със семената. Печете за 25-30 минути до златист загар.
Преместете върху решетка, за да се охлади леко.
Хапвайте това пухкаво съкровище топло с парче сиренце, домашен хумус, шакшука или с каквото ви е на сърце!