Продукти
- 2 чаени чаши тиква, обелена и нарязана на кубчета
- 1 среден морков, обелен и нарязан
- ⅓ чаена лъжица мащерка
- 1 чаена чаша растително мляко по ваш избор (аз използвах кокосово)
- сол на вкус
- 1 чаена лъжица пушен червен пипер
- ⅓ чаена лъжица кимион
- 5-6 супени лъжици доматен сос без захар (може да е леко пикантен, ако обичате)
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 чаена чаша гъби, нарязани на филийки
- 150 г тофу, нарязано на кубчета
- 2 чаени чаши спанак
- 2 чаени чаши макарони ориз, киноа и чиа La Garone
Приготвяне
- Започнете с приготвянето на соса - сварете тиквата и моркова в малка касерола, заедно с мащерката, на ниска температура с ½ чаена чаша вода, докато омекнат напълно (около 15 минути). Когато са готови, ги отцедете. Блендирайте ги, заедно с растителното мляко, сол, пушения червен пипер, кимиона и доматения сос до гладка смес. Ако се налага, добавете още малко мляко.
- След това загрейте 2-3 лъжици от зехтина в голям тиган. Запържете гъбите, докато се зачервят от двете страни. В същия тиган запържете и кубчетата тофу.
- Задушете спанака за 1-2 минути в три супени лъжици вода, 1 супена лъжица зехтин и щипка сол.
- Сварете безглутеновите макарони за 6-8 минути. Внимавайте - много бързо стават готови, не ги преварявайте.
- Добавете соса към пастата в тигана и смесете добре. Прибавете спанака, гъбите, тофуто и разбъркайте.
- Сервирайте, докато пастата е още топла.
- Можете да поръсите с настърган веган кашкавал по желание.
Да ви е вкусно!