Продукти
- 170 г перлен ечемик La Garone
- 3 скилидки чесън (ситно нарязан)
- 1 малка глава лук шалот (ситно нарязан)
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/2 чаена лъжица едро смлян бял пипер
- 150 мл бяло вино
- 900-1000 мл вода или зеленчуков бульон
- 1 чаша саликорния
Приготвяне
- Загрейте зехтина, добавете нарязаните чесън и лук. Гответе около 3 минути, докато лукът да стане стъклен. Добавете Перления ечемик La Garone, разбъркайте и гответе още 3 минути.
- Добавете виното и бъркайте, докато перленият ечемик го абсорбира. Прибавете и 1/3 от бульона или водата, отново разбъркайте и оставете да се усвои от ечемика.
- След като в тенджерата почти няма вода, повторете процедурата още два пъти, докато ечемикът набъбне и стане крехък. Готвенето продължава около 40-50 минути. Когато ечемикът достигне готовност, а има прекалено течност в тенджерата, засилете огъня – така по-бързо ще се изпари излишната вода.
- Поръсете с пипера. Разбъркайте с част от саликорнията и разпределете в чинии. Добавете останалата саликорния. Тя е доста солена и не е необходимо да се използва допълнително сол.
Ако използвате животински продукти, може да добавите към готовото орзото по 50 г маскарпоне или сметана, масло и настърган пармезан в изброения ред, като разбърквате добре след добавянето на всеки продукт.