Продукти
- 1 чаша трицветна киноа La Garone (160 г)
- 2 чаши гореща вода (400 мл)
- 60-80 г кокосво олио
- няколко млади гъби пъстърва (Polyporus squamosus)
- 10-15 гъби обикновена смръчкула (Morchella esculenta )
- 50 г левурда (Allium ursinum)
- 1 чаша ситно нарязан див чесън (Allium vienale L.) – може да замените със стръкове пресен зелен чесън
- 250 г аспержи
- шепа листа от лъжичина, чеснова трева (Alliaria petiolata)
- 1 супена лъжица пресни листа мащерка
- черен пипер
- сол
за сервиране лайм или лимон, цветове лъжичина, цветове левурда, мащерка
Приготвяне
- Изплакнете трицветната киноа La Garone добре и я оставете да се отцеди.
- Гъбите, почистени (вижте тук как) нарежете на по-големи парчета. Смръчкулите разполовете.
- Сотирайте гъбите 5-6 минути в половината олио, като обръщате често. Извадете и запазете на топло.
- Добавете в тенджерата останалото кокосово олио и ситно нарязания чесън, разбъркайте за кратко. Добавете киноата. Разбъркайте за минута – две. Добавете водата и солта. Покрийте тенджерата, намалете огъня и гответе около 10 минути. Добавете гъбите, прясно смлян черен пипер, листата от мащерка, ситно нарязаната левурда и листата от лъжичина. Разбъркайте и сложете отново капака. Оставете за около 5 минути на котлона при изключен огън.
- През това време бланширайте аспержите във вряла вода за около 1-2 минути. Извадете, изплакнете под студена вода и нарежете. Трябва да останат хрупкави и искрящо зелени.
- Преди сервиране прибавете аспержите към киноата и разбъркайте.
- Поднесете ястието топло, като декорирате с ядливите цветове и още мащерка. Може да замените с магданоз, но мащерката внася очарование и допълва идеално гъбите. Сервирайте и парченца лайм или лимон.