1 чаша ситно нарязан див чесън (Allium vienale L.) – може да замените със стръкове пресен зелен чесън
250 г аспержи
шепа листа от лъжичина, чеснова трева (Alliaria petiolata)
1 супена лъжица пресни листа мащерка
черен пипер
сол
за сервиране лайм или лимон, цветове лъжичина, цветове левурда, мащерка
Приготвяне
Изплакнете трицветната киноа La Garone добре и я оставете да се отцеди.
Гъбите, почистени (вижте тук как) нарежете на по-големи парчета. Смръчкулите разполовете.
Сотирайте гъбите 5-6 минути в половината олио, като обръщате често. Извадете и запазете на топло.
Добавете в тенджерата останалото кокосово олио и ситно нарязания чесън, разбъркайте за кратко. Добавете киноата. Разбъркайте за минута – две. Добавете водата и солта. Покрийте тенджерата, намалете огъня и гответе около 10 минути. Добавете гъбите, прясно смлян черен пипер, листата от мащерка, ситно нарязаната левурда и листата от лъжичина. Разбъркайте и сложете отново капака. Оставете за около 5 минути на котлона при изключен огън.
През това време бланширайте аспержите във вряла вода за около 1-2 минути. Извадете, изплакнете под студена вода и нарежете. Трябва да останат хрупкави и искрящо зелени.
Преди сервиране прибавете аспержите към киноата и разбъркайте.
Поднесете ястието топло, като декорирате с ядливите цветове и още мащерка. Може да замените с магданоз, но мащерката внася очарование и допълва идеално гъбите. Сервирайте и парченца лайм или лимон.