В тенджера сложете киноата и бульона. Овкусете със сол, кипнете и оставете на слаб огън за 15-18 минути.
Оставете да се охлади.
Загрейте голям тиган на средно силен огън, сложете 2 с.л. зехтин и добавете ситно нарязаните лук и чушка. Гответе 4-5 минути като бъркате често. Добавете ситно нарязаното чили.
Сложете доматеното пюре и царевицата и гответе още 2-3 минути.
В голяма купа намачкайте сварените картофи, добавете натрошеното сирене, смесете ги с охладените зеленчуци и киноа, добавете червения пипер, сол, яйцето и нарязания кориандър. Подправете с черен пипер и разбъркайте добре.
Оформете малки топчета с диаметър около 5 сантиметра и подредете в намаслена тава за печене.
В купичка смесете 1 супена лъжица доматено пюре, 1 супена лъжица зехтин и вода. Разбъркайте и с получената смес глазирайте кюфтенцата. Така освен че ще имат приятен червеникав цвят, ще ги предпазите и от изсъхване по време на печенето.
Печете 20 минути в предварително загрята до 190 градуса фурна.